겨울 총각 김치 담그는 법

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작성자지모 조회 10회 작성일 2021-01-15 18:33:07 댓글 0

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김치요리[알타리김치]맛있게담그는법.이렇게만 하면 충분히 맛있는 총각김치,초롱무김치담그는법

요즘 시장나가면 알타리가 너무 싱싱해서 먹음직 스럽습니다.이것저것 안넣고도 정말 맛있는 쉽게 담그는 총각김치 담그는레시피 입니다.

[재료]

알타리2단,쪽파한줌,양파(중)1개

[양념]

고추가루2컵,마늘3큰술,생강가루1티스푼,육수로쑨찹쌀풀1컵,새우젓2큰술,멸치액젓3큰술,매실액5큰술,설탕큰술,꽃소금1큰술,멸치다시마육수150ml

[알타리절임]

물4리터,천일염5컵(천일염5컵중4컵은 물에희석하고 1컵은 웃소금으로사용)

[절이는시간]

총40분으로 20분에 한번 위아래로 뒤집어 줍니다.

※양념계량기준-종이컵200ml,밥수저

알타리 총각김치 담그는 법 아삭하고 맛있게 만드는 법 (손질법, 절이기, 양념 레시피)

알타리 무김치 총각김치 담그는 방법 (손질법, 절이기, 김치양념 레시피)
Ponytail Radish Kimchi


재료
알타리무 4단, 쪽파, 갓, 새우젓, 고추가루, 소금, 매실액, 다진마늘, 다진생강, 찹쌀풀, 다시마물


김치양념 만들기
고추가루 6스푼, 새우젓 3스푼, 매실액 3스푼, 다진생강 1스푼, 다진마늘 2스푼, 소금 1스푼, 찹쌀풀(밀가루풀), 쪽파, 갓, 다시마물(물)


찹쌀풀 쑤기
찹쌀 1스푼, 물 4컵(종이컵 기준)
*찹쌀 대신 밀가루를 쓰셔도 됩니다.


만드는 방법
1. 알타리무를 손질해주세요.
* 알타리무 뿌리와 잔털을 제거하세요
* 무와 무청 사이의 지저분한 부분도 제거하세요
* 억센 잎과 떡잎도 제거하세요
2. 손질된 무는 물에 2~3번 깨끗이 씻어주세요
3. 소금을 뿌려 1.5시간 절여주세요
* 절이는 중간 1번 뒤집어주세요
* 소금량에 따라 절이는 시간이 달라지니 주의하세요
* 무와 무청을 따로 절이는 방법도 있으니 참고하세요
4. 절인 무를 2번 물에 씻어 염분을 제거하세요
5. 김치 양념에 알타리무를 잘 버무리세요
4. 상온에서 숙성후 냉장보관해서 드세요.


BGM : Sovereign-Kevin MacLeod

겨울 김장 알타리 김치/총각김치 맛있게 담그는 비법 [손질법,절이는 시간,맛있는 양념 ]

추운 겨울이 오긴전 알타리김치 담궈보세요^^
청갓이 들어가서 더욱더 시원한 맛을 느낄수 있습니다.
익으면 총각김치 지짐이 해먹어도 정말 맛있는 겨울 알타리 김치!

[겨울 알타리 김치 재료]
알타리 5단(저희는 묶음이 큰 알타리를 구매했습니다)
소금 370g/물 2000cc/청갓 1단/쪽파1단/배(중)2개/찹쌀풀1000cc
멸치액젓 200cc/다진마늘 300g/생강 40g/고추가루 900g
새우젓700g

만드는방법은 영상을 보시면 쉽게 만드실수 있습니다^^
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